0

Академия карвинга. Резьба по огурцам. Урок #1

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:01Просмотров:
Академия карвинга. Резьба по огурцам. Урок #1

Конечно же, не я изобрела карвинг. Этому искусству тысячи лет. Но однажды я остановилась перед безумной красоты резным арбузом, украшавшим «шведский» стол дорогого восточного отеля — зрелище завораживало, и сказала сама себе: «Если это делают люди, а не боги, то и я смогу научиться делать это». Я посвятила изучению этого искусства и его развитию в России 7 лет.
Начнем?
0

Академия карвинга. Бантик из лука. Урок #2

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:01Просмотров:
Академия карвинга. Бантик из лука. Урок #2

Добрый день, увлеченные 1f40 карвингом кулинары!
2-й урок будет не сложным и выполнять его можно обычным ножом.
Посмотрите на фотографию букета из редиса им лука-порея. Как собрать «бантиком» лук вы узнаете прямо сейчас, а вот сделать цветок из редиски можно только имея специальный инструмент.
0

Сервируем стол для друга (5 фото)

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:01Просмотров:
Сервируем стол для друга (5 фото)
0

Желе бывает разное (22 фото)

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:01Просмотров:
Желе бывает разное (22 фото)
0

Медная посуда - выбор профессионалов

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:01Просмотров:
Медь – лучший проводник тепла. Профессиональные повара и кулинары ценят ее за быстроту реакции. В медной посуде все готовится быстро и равномерно, так как она равномерно окружает продукты теплом. Медная посуда в большинстве случаев производится ручным способом по стариннным технологиям.
Главное преимущество медной посуды в том, что она позволяет готовить на слабом и умеренном огне. Теплопроводность меди в десять раз выше, чем теплопроводность нержавеющей стали и стекла, и в два раза выше показателей алюминия. Чтобы вкусно готовить в медной посуде, следует быть внимательным с огнем.
В качестве первого медного предмета на кухне рекомендуется выбрать кастрюлю. Никакая другая не сравнится с ней по «производительности». Она легка в использовании и долговечна. Медь – мягкий металл, поэтому качественная медная посуда должна быть чеканной или кованой, что увеличивает срок службы металла.
0

Нержавеющая сталь на кухне

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:01Просмотров:
Что такое нержавеющая сталь?
Под нержавеющей сталью подразумевается металлический сплав, наполовину состоящий из железа и на 10,5% или больше из хрома. За счет высокой отражающей способности этот сплав имеет красивый блеск.
Термин«нержавеющая» не совсем корректный, правильнее было бы назвать этот сплав высокоустойчивым к ржавчине.

Каковы преимущества нержавеющей стали как материала для кухонных принадлежностей?
Нержавеющая сталь характеризуется самой гигиенической поверхностью, которая не имеет пор и трещин, где могут скапливаться бактерии, и легко очищается от любых загрязнений.
Посуда из нержавеющей стали имеет привлекательный вид и не требует специального ухода. Она не ржавеет и почти не стареет.
Нержавеющая сталь не влияет на вкус и цвет пищи, так как не вступает во взаимодействие с кислотами, содержащимися в ней.
При правильной эксплуатации посуда из нержавеющей стали служит больше 100 лет и пригодна к переработке для вторичного использования.
0

Еще раз очень подробно про взбитые белки

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:01Просмотров:
Еще раз очень подробно про взбитые белки

Чем чаще готовишь и общаешься с разным 1f40 и людьми на кулинарные темы, тем больше понимаешь, что для многих есть словно заколдованные рецепты. Не получается и все. Это относится в первую очередь к дрожжевому тесту и взбитым белкам. И то и другое совершенно просто, но есть некоторые тонкости.
0

Новогоднее меню

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:01Просмотров:
Новогоднее меню

Какой же Новый Год без хорошего стола, особенно, если у вас много гостей и вы не хотите ударить в грязь лицом?
Новый Год - это по большому счету ночной праздник, но подготовка к нему начинается за несколько дней: устанавливается и наряжается елка, до блеска моется хрусталь, на близлежащие супермаркеты планируются мощные забеги.
0

Кондитерская империя Абрикосовых

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:01Просмотров:
Кондитерская империя Абрикосовых

Вот уже около двухсот лет большую часть прогрессивного человечества волнует вопрос: как повидло попадает внутрь конфеты. Процесс поступления этой полужидкой массы в замкнутый объем твердой карамели представляется мистически загадочным. До недавнего времени все считали, что человек, который оказался способным раскрыть эту великую тайну, носил фамилию Бабаев. Как же! Ведь фабрика с двухсотлетней историей, одна из самых известных российских фабрик, производящих сладости, называлась так: Кондитерская фабрика имени П. А. Бабаева.

Однако Петр Бабаев к производству конфет не имел никакого отношения. Был он слесарем Сокольнических трамвайных мастерских, в Гражданскую продвинулся по партийной части, стал членом Московского комитета РКП(б) и погиб от руки белогвардейца в 1920 году. А в 1922 году его имя было присвоено кондитерской фабрике, расположенной недалеко от бывших трамвайных мастерских, – фабрике, основал которую человек с «кондитерской» фамилией Абрикосов.
Наверх » Материалы за Октябрь 2017 года » Страница 158