0

Кофе по-французски

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:24Просмотров:
2 столовые ложки кофе натурального / 2 чайные ложки растворимого,
2 стакана воды / 1 стакан воды,
0,5 л молока,
4 столовые ложки сливок,
150 г сахара.

Размолотый кофе заварить кипятком в кофейнике, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 5-8 минут.

Сахар растворить в молоке, довести до кипения и снять с огня, влить сливки и хорошенько взбить. После этого влить 250 мл готового крепкого кофе, перемешать и разлить по чашкам.
0

Кофе по-итальянски

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:24Просмотров:
2 столовые ложки кофе натурального или 4 чайной ложки растворимого,
2 стакана молока.

В кипящее молоко всыпать молотый кофе, довести до кипения (но не кипятить), настоять в течении 5-8 минут, затем процедить в чашечки (растворимый кофе просто залить кипяченым молоком и размешать). Сахар подать отдельно.
0

Кофе по-венски

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:24Просмотров:
2 столовые ложки кофе натурального или 4 чайной ложки растворимого,
2 стакана воды.

В кипящую воду всыпать молотый кофе, довести до кипения (но не кипятить), настоять в течении 5-8 минут, затем процедить (растворимый кофе просто залить кипятком и размешать).

Подать кофе в высоком стакане из толстого стекла. Сверху сделать шапочку из взбитых сливок. Сахар подать отдельно.
0

Хлебный квас

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:23Просмотров:
7 кг хлеба,
10 л воды,
50 г дрожжей,
1 столовая ложка сахара.

Черный (лучше ржаной) хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования поджаристой корочки. Сухари залить кипятком и через 3-5 часов процедить. В полученный настой положить сахар, дрожжи, поставить на 2-3 часа в теплое место для брожения. В процессе брожения в хлебный настой можно добавить изюм 1f40 , анис, имбирь или тмин. Полученный квас процедить и охладить. Хранить квас в холодном месте.
0

Коктейль "Вишневый"

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:23Просмотров:
40 г вишневой настойки,
10 г коньяка,
50 г «Хереса»,
15 г «Каберне»,
10 г лимонного сока,
15 г сахарного сиропа (50%),
2-3 консервированные вишни,
60 г пищевого льда.

Все компоненты смешать миксером, добавить вишни и лед, подать с соломкой.
0

Коктейль "Дайкири"

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:23Просмотров:
90 г рома,
2 чайные ложки лимонного сока,
15 г сахарного сиропа,
1 стакан мелко толченного льда.

Сок хорошо смешать с сахарным сиропом. Добавить ром и лед. Взбить миксером и сразу же подать.
0

Коктейль "В полет"

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:23Просмотров:
30 г рябиновой настойки,
10 г ликера «Ванильный»,
10 г консервированных фруктов,
20 г пищевого льда,
55 г шампанского.

Все компоненты смешать, а затем влить шампанское, положить фрукты и лед. Подать с соломинкой.
0

Телятина в вине

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:23Просмотров:
телятина куском до 1,5 кг.
фарш из телятины 250 гр.
лук репчатый 1 шт.
сухари 100 гр.
яйцо 1 шт.
горчица 2 ч. ложки
куриный бульон 400 мл.
сухое белое вино 100 мл.
корень сельдерея 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
морковь 1 шт.

Лук мелко нарезать и обжарить на раститель 1f40 ном масле, охладить, перемешать с фаршем, толчеными сухарями, яйцом, горчицей, солью и черным молотым перцем.
Телятину обмыть, обсушить, сделать надрез для фаршировки и положить подготовленный мясной фарш. Перевязать веревкой и обжарить кусок со всех сторон. Положить в форму для запекания.
Корень петрушки, сельдерея и морковь очистить и нарезать кубиками потушить в сливочном масле и выложить в форму к мясу, налить куриный бульон и вино. Накрыть крышкой (фольгой) и тушить 2 часа при 200 гр.
Образовавшийся соус слить, процедить и загустить крахмалом. Подавать с нарезанной ломтиками телятиной.
0

Телятина с соусом из тунца

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:23Просмотров:
телячья вырезка 1 кг.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
корень сельдерея 1 шт (50 гр).
сухое белое вино 700 мл.
оливковое масло 50 мл.
консервированный тунец 200 гр.
маринованный анчоус 3 шт.
лимонный сок 3 ст.ложки
желтки 2 шт.
каперсы 1 ст. ложка

Сделать маринад: в вино положить мелко нарезанные овощи (лук, морковь, сельдерей), лавровый лист, 2 шт. гвоздики, эстрагон, соль. Телячью вырезку положить в маринад и оставить на ночь в холодильнике.
Телятину завернуть в полотенце, чтобы не развалилась и варить час в этом же маринаде. Дать остыть в бульоне. Мясо должно быть розового цвета.

Для соуса:
смешать 2 желтка, соль, оливковое масло, лимонный сок венчиком. Из тунца и анчоусов сделать пюре, добавить немного бульона и мелко нарубленных каперсов. Все перемешать.

Мясо вынуть из бульона и нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо, полить соусом и дать настояться.
0

Шашлычки из курицы

Опубликовал: asvfedfДата: 26 октября 2017 в 18:23Просмотров:
куриное филе 2 шт.
майонез 100 гр.
чеснок 2 зубка
лимонный сок 1 ч. ложка
базилик 1 ст. ложка

Шашлычки из курицы. Готовим в духовке на гриле на деревянных палочках для шашлыков. Палочки примерно длинной 20 см. Филе курицы нарезаем на кусочки, чтобы удобно было нанизывать на палочки. Посолить, поперчить, залить майонезом, в который выдавить зубки чеснока и добавить лимонный сок и сухой базилик. Можно использовать любые другие травы и специи по вкусу. Хорошо перемешать и, накрыв посуду в которой будет мариноваться мясо, поставить в холодильник, минимум на пару часов, можно и на ночь. Нанизать кусочки на палочки и положить на решетку в духовку под грилем (гриль предварительно разогреть), под решетку поставить противень. Запекать минут 6 с одной стороны и минуты 4 с другой при 275 градусах. Можно обжарить на большой сковороде, если нет гриля, или приготовить на открытом воздухе на мангале с решеткой.